A cidade de Garibaldi, no Rio Grande do Sul, é conhecida como a Capital Brasileira do Espumante — título conquistado não apenas pela produção em larga escala, mas também pela consistência e qualidade de suas vinícolas. Em meio às paisagens da região, visitei a Cooperativa Vinícola Garibaldi, referência nacional em enoturismo, para conhecer a experiência Taça & Trufa.
Fundada em 1931, a Cooperativa reúne hoje mais de 450 famílias associadas. Esse trabalho coletivo contribui para consolidar o nome de Garibaldi no cenário internacional da produção de espumantes. A cooperativa é responsável por mais de 10 milhões de litros ao ano e acumula prêmios em concursos como o Catad'Or Wine Awards e o Effervescents du Monde.
Logo na chegada, os visitantes são conduzidos por guias a uma visita ao espaço histórico, onde é possível entender a trajetória da cooperativa e sua importância para o desenvolvimento da viticultura na Serra Gaúcha. Em seguida, a experiência segue para a sala de degustação, onde ocorre a harmonização entre espumantes e trufas artesanais.
A proposta da Taça & Trufa é apresentar quatro espumantes combinados com quatro trufas, em uma sequência pensada para destacar diferentes sensações gustativas. Durante a degustação, o sommelier comenta os métodos de produção, os estilos de espumante e os critérios utilizados nas combinações.
Cada combinação permite perceber a interação entre acidez, doçura e textura. Além disso, a experiência traz informações sobre temperatura ideal, formatos de taça e os métodos Charmat e Tradicional, utilizados na elaboração dos espumantes.
A experiência Taça & Trufa tem duração de cerca de 40 minutos, é realizada em grupos pequenos e exige agendamento. Ao final, os visitantes têm acesso à loja da vinícola, onde podem adquirir os produtos degustados e outros itens regionais.
Ao final da visita, fui apresentado ao Floratta Rosé, novo lançamento da Garibaldi. A bebida é elaborada por duas variedades de uvas da família Moscato – de Alexandria, branca, e de Hamburgo, tinta, responsável por oferecer o rosa blush de sua coloração sedutora. O protocolo de vinificação baseado em uma única fermentação, ajuda a preservar os aromas frescos e frutados das uvas. É a Hamburgo, também, que oferece os aromas com notas de frutas vermelhas, especialmente cereja e framboesa, além de um toque de maçã caramelada. O Floratta Rosé reforça a vocação da cooperativa em produzir espumantes acessíveis, mantendo padrões técnicos reconhecidos pelo mercado.
Mais do que uma degustação, a Taça & Trufa é uma atividade que aproxima o consumidor da história, da técnica e do trabalho por trás de cada espumante. Para quem visita a Serra Gaúcha, a parada na Cooperativa Garibaldi oferece não apenas um bom espumante, mas também um olhar mais atento sobre o que move a produção brasileira e os espumantes de alta qualidade.
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