Aprenda a fazer a deliciosa “Pavlova de Geleia de Frutas vermelhas” ideal para aqueles que desejam inovar na sobremesa. A receita faz parte do currículo de oficinas, ensinada no módulo de Garde Manger, onde os jovens aprendem esta sobremesa de origem russa.
O Chef Aprendiz é um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta para capacitar jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de estabelecimentos parceiros.
Ingredientes:
4 claras
16 colheres de sopa de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Geleia de frutas vermelhas
Papel manteiga
Modo de preparo
Em uma batedeira, bata as claras junto com o açúcar até formar um merengue.
Desligue a batedeira e delicadamente incorpore o amido, o vinagre e a baunilha.
Em uma assadeira coloque o papel manteiga e sobre ele despeje o merengue.
Leve ao forno pré-aquecido à 180c° por 15 minutos, ou até que asse por inteiro.
Retire do forno e deixe resfriar.
Enquanto isso bata o creme de leite até que atinja o ponto de chantilly. Recheie o suspiro com o chantilly, e sobre ele disponha a geleia de frutas vermelhas.
Sirva imediatamente.
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