Ao adentrar a fábrica da Prawer Chocolates em Gramado, Rio Grande do Sul, é impossível não ser envolvido pelo aroma sedutor do chocolate artesanal que há quase cinco décadas encanta paladares em todo o Brasil. Fundada em 1975 por Jayme Prawer, a empresa é pioneira na produção de chocolates artesanais no país, mantendo viva a essência da fabricação manual com dedicação e amor.
A visita inicia com um vídeo que narra a inspiradora trajetória de Jayme Prawer, que, após uma viagem à Argentina, vislumbrou em Gramado o potencial para replicar o sucesso das chocolaterias de Bariloche. Essa visão empreendedora deu origem à primeira fábrica de chocolate artesanal do Brasil, consolidando Gramado como a capital nacional desse segmento.
Acompanhado por um guia especializado, eu percorri os corredores da fábrica, onde pude observar de perto o meticuloso processo de produção. Desde a seleção das matérias-primas de alta qualidade até a elaboração dos recheios, cada etapa reflete o compromisso da Prawer com a excelência. A atenção aos detalhes é evidente, especialmente ao testemunhar a pintura manual dos chocolates temáticos, uma verdadeira arte que confere personalidade única a cada peça.
O ponto alto da visita é, sem dúvida, a degustação guiada. Em uma experiência sensorial que desperta os cinco sentidos, fui convidado a provar diversas massas de chocolate produzidas ali mesmo: branco, caramelisé, ao leite, meio amargo, dark.
Recentemente, a Prawer foi reconhecida internacionalmente ao conquistar o prêmio da Academy of Chocolate, em Londres, com o Pistachio Caramelisé na categoria Flavoured White Chocolate Bar. Essa conquista ressalta o padrão de qualidade que a marca mantém desde sua fundação.
A experiência completa dura cerca de 40 minutos e está disponível de segunda a sexta-feira, em sete horários. Os ingressos podem ser adquiridos previamente.
Visitar a fábrica da Prawer é mais do que um passeio gastronômico; é uma oportunidade de conectar-se com a história e a paixão que transformaram Gramado em um destino emblemático para os amantes do chocolate. A tradição artesanal aliada à busca constante por inovação fazem da Prawer uma referência incontestável no cenário chocolatero brasileiro.
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